當想自在用餐的時候,請來餃子樂信義店吧!

從18歲就步入餐飲服務業的阿國,加入餃子樂信義店約莫一年多的時間,便快速成為信義店店長,
秉持著管理中保有自我的一些隨興,但符合公司要求的食材安心、出餐品質等原則,阿國希望營造
讓客來到信義店像是造訪好朋友家用餐一樣的輕鬆。過去的餐飲其實都是以西餐廳或是美式速食,這是他首次嘗試踏入以中式料理為主的餐廳。阿國笑著說:”一開始覺得餃子店應該很簡單煮水餃完就可以上菜,沒想到餃子樂的要求其實跟西餐也不惶多讓,出餐前需要check
碗盤周圍是否有醬汁、煎餃皮是否過焦或不脆、麵條與湯頭的比例..等都是每一天老闆會要求內場同事注意再注意。”

信義店從開幕後,周圍其實也非常多類似的餐點小吃店,是上班族的美食餐飲的一級戰區,但因為餃子樂不論從食材選擇,到對於手擀麵皮的堅持,短短一年也逐漸累積了許多忠實顧客。阿國分享:” 現在已經有些客人一到店內,他就會主動詢問餐點照常嗎?”
因為已經記得一些老客人固定喜愛的餐點,這也是他不斷強調的如何讓客人覺得來餃子樂用餐可以很輕鬆、很自在。
如果是初次造訪信義店的客人,阿國店長也非常推薦上班族首選TOP3美味餐點,分別是: 什麼都想要乾麵,一次品嚐到炸醬、榨菜肉絲以及酸白菜碎牛肉的綜合口味,滿足又不衝突的調味,搭配手擀麵條,真的是點台率超高的人氣餐點;另外是我們的海老煎餃以及辣辣der高麗菜餃子,煎餃我想幾乎造訪餃子樂的客人每桌必點,如果你是初次造訪,那海老口味絕對不會讓你失望,辣辣der高麗菜則是店長私心大推的心頭好,剛起鍋的餃子淋上老闆特調拌炒的辣油,類似台式紅油抄手的概念,但卻多添加了酸麻香氣,讓人吃了一口還會想立刻再吃下一口。

問到阿國,接手信義店覺得最有趣的事情,他說莫過於會有不定期的公司來店內team building以及之前廣受父母喜愛的親子包餃子課程,因為這邊的場地空間較足夠,蠻多喜愛餃子樂餃子食材的客人,都非常喜歡由老闆親自傳授如何從麵髻子手擀成皮、到手包餃子成型的過程,阿國說透過這樣的活動,也讓更多客人瞭解餃子樂選用的食材跟麵皮真的是新鮮又安心。而聊到從事店長的感想,阿國笑著:” 那就是不要輕易成為餐廳老闆,因為店長已經要非常全方位的都打點,但老闆真的責任更大、全年無休。” 雖然偶爾會因為店內尖峰時刻店員人手不足,讓少數客人感受覺得服務尚未周全,但阿國很希望每一位來到餃子樂的客人,都能細細品味我們堅持用新鮮、用安心所提供的餐點。

 

 

 

用雙手捏出自己的一片天

15年前,從越南遠嫁至台灣定居的翠怡,有著溫柔笑容的她,加入餃子樂已經邁入第七個年頭。會選擇邁入完全零經驗的餐飲業,純粹因為自己的小孩非常愛吃餃子,當時恰巧看到手包餃子的工作應徵,抱持著上班還可以學包更好吃的餃子讓家人品嚐的心,就一腳踏入了這份用手傳遞溫度的工作。

看著她靈巧的雙手,不斷快速熟稔的挖餡與捏塑,短短一分鐘就包好一顆白澄圓滿的餃子,
「我可是練習非常長的一段時間,一開始來什麼都不會,老闆要我從水餃皮包水餃皮開始練習,不斷地重複練習餃子的折痕要一致、捏口要紮實、空氣要擠出來..才能讓客人水煮的時候以及口感可以更好。甚至下班回家,還用小孩的玩具黏土繼續練習紮型,一直到滿三個月,我才包了第一顆可以販售的餃子…」
她回憶起當時邊笑邊說 「我還曾經包到哭耶! 因為一直包不好,怕回不了家,老闆是個非常嚴格要求細節跟品質的人。
但也因為她很用心,我也很希望可以更努力、更進步,讓自己多幫忙她一點,因為她是真的想給客人吃到好東西的老闆。」

慢慢地,從半小時只能包好100顆,到現在已經可以三倍速的品質,即使曾經在包水餃過程手腕也都需要復健治療,
但她還是很開心的每一天在這裡,不斷地用雙手包製每一顆餃子,因為她希望讓每一位吃到餃子樂水餃的客人,
都能細細品味到那一份簡單的快樂與用心的溫度。現在的她也很喜歡下班後一起買幾包餃子回家,和家人一起品嚐,
最喜歡哪個口味的餃子,「自己最喜歡的是清甜高麗菜鮮肉餃子,因為我們都選用品質很好的高麗菜,口感很清脆清爽;
小孩最喜歡是韭菜口味,因為他們說好香好好吃…」
,一邊著分享家人很愛吃的味道,也可以發現翠怡的雙眼更加發亮、
笑容更加柔和,不難看出她的水餃也讓一家人的情感更加凝聚。

過年即將來到,又是一年最忙碌的時刻,過去曾經最高紀錄一天趕工每個小姐要手包到近2,000顆! 但她知道過年大家都很喜歡
一起吃著餃子,團圓招財進寶,所以她也還是繼續溫柔的說,她會繼續努力讓更多人吃到象徵金元寶的好兆頭。

如果有喜歡餃子、想要發展自己事業第二春的全職媽媽或是對自己有高度責任感的人,都很歡迎一起加入餃子樂的團隊! 在這裡,只要有熱忱都可以用雙手包出屬於自己的成就感。